Petteri Luoto

Vierailusta

Petteri Luoto on Vuoden Kokki 1998. Hän on edustanut Suomea Lyonin Bocuse d’Or -kilpailussa kahdesti, vuosina 2001 ja 2005, ja työskennellyt keittiömestarina Helsingin klassikoissa: G. W. Sundmans, Savoy, Kämp ja Kalastajatorpan Meritorppa.

OOBUun hän tuli Turun ruokaviikoilla kesäkuussa 2023. Viime vuodet Luoto on työskennellyt ulkomailla, muun muassa yksityiskokkina New Yorkissa; kesäksi 2026 hän palasi Suomeen Helsingin Liuskasaareen.

Illan menu

9.–10. kesäkuuta 2023

Aluksi

Mundo Yuntero Sparkling Verdejo

Lax Pancake

Perunaohukainen, tervalla maustettua lohta, pinkkiä retikkaa ja tillisorbet

Henri Ehrhart Crémant d’Alsace Brut Excellence

Salaatti ”Printemps”

Varhaisperunaconfit, Ahti-silliä, paahdettua parsaa, savustettua porkkanaa, hunajanaurista, raastettua karhunlaukkavoita

Sipp Mack Tradition Pinot Gris 2018

Zuppa della casa

Tryffelillä ja misolla maustettu kuohkea palsternakkakeitto, sitrus-marinoitua omenaa ja paistettua Lauantaimakkaraa

Grande Passolo Chardonnay Piedmonte 2020

Burning Fields ”Slava Ukraini RMX”

Kevyesti savustettua sokeri-suolattua ankkaa, mustaa briossia, suolaista mustikkaa, tuhkaa ja tomua

Fabiano Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2019

Beef ”UKK Butter”

Paahdettua marmorihärkää, klassinen grillimaustevoi, friteerattua broccolinia ja röstiperunaa

Salentein Primus Malbec 2018

Paavola Remix

Rapeaa marenkia, laventelilla maustettua raparperia ja mansikkaa, vaahdotettua valkosuklaa-pannacottaa ja litsiluumu-sorbet

Finca Antigua Moscatel Dulce 2020

Varaa pöytä Kaikki kokkivierailut