Petteri Luoto
9.–10. kesäkuuta 2023
Lyhyesti
- Vuoden Kokki 1998
- Bocuse d’Or, Lyon: Suomen edustaja 2001 ja 2005
- Keittiömestarina G. W. Sundmans, Savoy, Kämp ja Kalastajatorpan Meritorppa
- Yksityiskokkina New Yorkissa
- Keittiömestari, HSS Paviljonki, Helsinki, kesä 2026
Vierailusta
Petteri Luoto on Vuoden Kokki 1998. Hän on edustanut Suomea Lyonin Bocuse d’Or -kilpailussa kahdesti, vuosina 2001 ja 2005, ja työskennellyt keittiömestarina Helsingin klassikoissa: G. W. Sundmans, Savoy, Kämp ja Kalastajatorpan Meritorppa.
OOBUun hän tuli Turun ruokaviikoilla kesäkuussa 2023. Viime vuodet Luoto on työskennellyt ulkomailla, muun muassa yksityiskokkina New Yorkissa; kesäksi 2026 hän palasi Suomeen Helsingin Liuskasaareen.
Kuvia illasta
Illan menu
9.–10. kesäkuuta 2023
Aluksi
Mundo Yuntero Sparkling Verdejo
Lax Pancake
Perunaohukainen, tervalla maustettua lohta, pinkkiä retikkaa ja tillisorbet
Henri Ehrhart Crémant d’Alsace Brut Excellence
Salaatti ”Printemps”
Varhaisperunaconfit, Ahti-silliä, paahdettua parsaa, savustettua porkkanaa, hunajanaurista, raastettua karhunlaukkavoita
Sipp Mack Tradition Pinot Gris 2018
Zuppa della casa
Tryffelillä ja misolla maustettu kuohkea palsternakkakeitto, sitrus-marinoitua omenaa ja paistettua Lauantaimakkaraa
Grande Passolo Chardonnay Piedmonte 2020
Burning Fields ”Slava Ukraini RMX”
Kevyesti savustettua sokeri-suolattua ankkaa, mustaa briossia, suolaista mustikkaa, tuhkaa ja tomua
Fabiano Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2019
Beef ”UKK Butter”
Paahdettua marmorihärkää, klassinen grillimaustevoi, friteerattua broccolinia ja röstiperunaa
Salentein Primus Malbec 2018
Paavola Remix
Rapeaa marenkia, laventelilla maustettua raparperia ja mansikkaa, vaahdotettua valkosuklaa-pannacottaa ja litsiluumu-sorbet
Finca Antigua Moscatel Dulce 2020