Allergeenit & alkuperät
OOBU on gluteeniton ja laktoositon ravintola. Kaikki annoksemme ovat aina gluteenittomia ja laktoosittomia ilman erillistä pyyntöä — ei omaa listaa, ei lisämaksua, ei tarvetta kysyä.
Gluteeniton ja laktoositon talo
Annosten valmistuksessa ei käytetä gluteenia sisältäviä raaka-aineita. Sama koskee laktoosia. Tämä ei ole erikoisjärjestely vaan tapa, jolla keittiö on rakennettu: koko lista on kaikille sama.
Myös kaikki tarjoilemamme oluet ovat gluteenittomia, ja Skagen-katkarapuleipä tehdään gluteenittomaan briossiin.
Laktoositon ei ole maidoton
Kaikki käyttämämme maitotuotteet ovat laktoosittomia. Se ei kuitenkaan tarkoita maidottomuutta: lähes kaikki annoksemme sisältävät maitotuotteita.
Emme pysty valmistamaan koko listaa maidottomana. Jos olet allerginen maitoproteiinille, kerro siitä varauksen yhteydessä — keittiö kertoo etukäteen, mitä voimme tarjota.
Talon saaristolaisleipä
Ainoa gluteenia sisältävä tuote talossa on oma saaristolaisleipämme. Gluteenittoman saaristolaisleivän resepti on yhä kehitteillä — emme ole vielä löytäneet sellaista, joka olisi tarpeeksi hyvä.
Leipä ei ole annos. Se leivotaan maanantaisin, kun ravintola on suljettu, eikä samaan aikaan valmisteta muuta ruokaa.
Leipä tuodaan pöytään vasta tilauksen jälkeen, ja kerromme sen gluteenipitoisuudesta aina ennen tuontia. Keliaakikoille ja kaikille gluteenittomuutta pyytäville tarjoilemme gluteenittomat leivät.
Saaristolaisleipä ei sisällä maitotuotteita.
Ilmoitettavat allergeenit
Euroopan unionin ilmoitusvelvollisuus kattaa 14 allergeenia. Näin ne jakautuvat OOBUn keittiössä.
| Nro | Allergeeni | OOBUssa |
|---|---|---|
| 1 | Gluteenia sisältävät viljat | Ei annoksissa. Ainoa poikkeus on talon saaristolaisleipä |
| 2 | Äyriäiset | Kyllä, osassa annoksia |
| 3 | Munat | Kyllä, osassa annoksia |
| 4 | Kala | Kyllä, osassa annoksia |
| 5 | Maapähkinät | Annoskohtaista |
| 6 | Soija | Annoskohtaista |
| 7 | Maito ja laktoosi | Kaikki maitotuotteet laktoosittomia, mutta lähes kaikki annokset sisältävät maitoa |
| 8 | Pähkinät | Annoskohtaista |
| 9 | Selleri | Kyllä, osassa annoksia |
| 10 | Sinappi | Kyllä, osassa annoksia |
| 11 | Seesaminsiemenet | Annoskohtaista |
| 12 | Rikkidioksidi ja sulfiitit | Viineissä |
| 13 | Lupiinit | Annoskohtaista |
| 14 | Nilviäiset | Annoskohtaista |
”Annoskohtaista” tarkoittaa, että allergeeni esiintyy joissakin resepteissä ja toisissa ei. Salihenkilökunta tuntee listan annosten ainesosat ja kertoo ne pyydettäessä.
Lihan ja kalan alkuperä
Nämä ovat vakituisesti käyttämämme lihat ja kalat. Pyydettäessä kerromme tarkemmin.
Liha
| Raaka-aine | Alkuperä |
|---|---|
| Nauta | Suomi |
| Sika | Suomi |
| Karitsa | Uusi-Seelanti |
| Kana | Suomi |
Kala
| Raaka-aine | Alkuperä |
|---|---|
| Silakka | Suomi |
| Nieriä | Suomi |
| Siika | Suomi |
| Kuha | Suomi |
| Hauki | Suomi |
| Turska | Norja |
| Lohi | Suomi / Norja |
Vakavat allergiat
Jos sinulla on vakava allergia, kerro siitä jo varauksen yhteydessä. Silloin keittiö voi suunnitella annoksesi etukäteen sen sijaan, että asia ratkaistaan pöydässä.
Voit merkitä allergiat varauslomakkeelle tai soittaa meille.