Ravintola OOBU · Turku
Meistä
OOBU on ravintola Turun sydämessä, historiallisen Bassin talon toisessa ja kolmannessa kerroksessa. Keittiömme valmistaa tuoreista suomalaisista raaka-aineista aitoja makuja — käsityönä alusta asti. Illallinen Aurajoen rannalla alkaa tästä.
Tarinamme
Raaka-aine saa pääosan
OOBU avasi ovensa 30.10.2020 Aurajoen rantaan, Bassin talon vanhoihin saleihin. Keittiömme rakentuu tuoreille suomalaisille raaka-aineille — kalalle, jonka savustamme itse, kauden kasviksille ja marjoille, jotka kertovat missä olemme.
Alusta asti teimme yhden määrittävän valinnan: jokainen annoksemme on gluteeniton ja laktoositon. Se ei ole rajoite vaan kurinalaisuutta — jokainen kastike, leipä ja jälkiruoka rakennetaan alusta alkaen itse.
Rehellinen ruoka ei ole tyyli. Se on raaka-aine, vuodenaika ja käsityö — samalla lautasella.
Sali kattaa kaksi kerrosta vanhoja huoneita — jokaisella oma luonteensa, kaikilla sama näkymä: joki, jota pitkin saariston väki toi aikanaan satonsa kaupunkiin.
Palvelumme on läsnä olevaa mutta kiireetöntä. Sommelier kulkee keittiön rinnalla, ja viinilistamme kertoo samaa tarinaa kuin lautanen — tarkasti valittua.
Keittiömestari
Tommy Gråhn
”Raaka-aine antaa rytmin. Meidän tehtävämme keittiössä on olla liioittelematta — antaa kalan, kauden ja savun puhua.”
Tommy Gråhn on johtanut OOBUn keittiötä avajaisista saakka. Hänen keittiönsä yhdistää suomalaisen perinteen ja tarkan käsityön — itse savustetusta kalasta suomalaisten klassikoiden uusiin tulkintoihin.
Ravintoloitsija
Turo Jokinen
Turo Jokinen avasi OOBUn Bassin taloon lokakuussa 2020 — ajatuksena talo, jossa suomalainen raaka-aine saa pääosan ilman turhia eleitä. Hänen kädenjälkensä näkyy salin lisäksi kellarissa: talon oma viinituonti Piemontesta syntyi hänen aloitteestaan.
Tervetuloa. — Turo Jokinen, ravintoloitsija
Ravintolapäällikkö
Joonas Sippo
”Turun ravintolamaailma on minulle ennestään tuttu, joten tuntui luontevalta palata tänne.”
Joonas Sippo johtaa OOBUn salia. Taustaltaan viinimestari — ruoan ja viinin yhdistäminen on hänelle luontevaa, ja se kuuluu pöydässä annetussa suosituksessa yhtä lailla kuin näkyy listalla. Välillä työ vei muualle, mutta tie toi takaisin Turun keskustaan.
Koko porukka
Kaksitoista ihmistä
Talossa työskentelee kaksitoista ihmistä, ja ydinporukka on ollut mukana ensimmäisestä illasta asti. Salissa pärjää suomeksi, ruotsiksi ja englanniksi.
Pitkä yhteinen matka kuuluu ja näkyy: toisiaan tuetaan, omasta työstä ollaan ylpeitä, ja nauru kulkee keittiön ja salin välillä. Sen huomaa lautasella yhtä lailla kuin siinä, miten vieras kohdataan.
Instagramissa
@ravintolaoobu