Restaurang OOBU · Åbo
Om oss
OOBU är en restaurang i hjärtat av Åbo, på andra och tredje våningen i det historiska Bassiska huset. Vårt kök gör äkta smaker av färska finländska råvaror — hantverk från grunden. Middagen vid Aura ås strand börjar här.
Vår berättelse
Råvaran i huvudrollen
OOBU öppnade sina dörrar 30.10.2020 vid Aura ås strand, i Bassiska husets gamla salar. Vårt kök bygger på färska finländska råvaror — fisk som vi röker själva, säsongens grönsaker och bär som berättar var vi är.
Från början gjorde vi ett definierande val: varje rätt hos oss är glutenfri och laktosfri. Det är ingen begränsning utan disciplin — varje sås, bröd och dessert byggs från grunden, för hand.
Ärlig mat är ingen stil. Det är råvaran, årstiden och hantverket — på samma tallrik.
Salarna sträcker sig över två våningar av gamla rum — vart och ett med sin egen karaktär, alla med samma utsikt: ån längs vilken skärgårdsborna en gång förde sin skörd till staden.
Vår service är närvarande men ojäktad. Sommelieren går vid kökets sida, och vår vinlista berättar samma historia som tallriken — noggrant utvald.
Köksmästare
Tommy Gråhn
”Råvaran ger rytmen. Vår uppgift i köket är att inte överdriva — att låta fisken, säsongen och röken tala.”
Tommy Gråhn har lett OOBUs kök sedan öppningen. Hans kök förenar finländsk tradition med precist hantverk — från egenrökt fisk till nya tolkningar av finländska klassiker.
Krögare
Turo Jokinen
Turo Jokinen öppnade OOBU i Bassiska huset i oktober 2020 — med tanken om ett hus där den finländska råvaran får huvudrollen, utan krusiduller. Hans handavtryck syns förutom i salen även i källaren: husets egen vinimport från Piemonte föddes på hans initiativ.
Välkommen. — Turo Jokinen, krögare
Restaurangchef
Joonas Sippo
”Restaurangvärlden i Åbo var redan bekant för mig, så det kändes naturligt att komma tillbaka.”
Joonas Sippo leder salen på OOBU. Sommelier i grunden — att kombinera mat och vin faller sig naturligt för honom, och det hörs i en rekommendation vid bordet lika mycket som det syns på listan. Arbetet förde honom bort en tid, men vägen ledde tillbaka till centrala Åbo.
Hela gänget
Tolv personer
Tolv personer arbetar i huset, och kärntruppen har varit med sedan första kvällen. I salen klarar du dig på finska, svenska och engelska.
De gemensamma åren märks: man stöttar varandra, är stolt över sitt arbete, och skrattet rör sig mellan köket och salen. Det syns på tallriken lika mycket som i hur en gäst bemöts.
På Instagram
@ravintolaoobu