Jonathan Slotte
9.–10. helmikuuta 2024
Lyhyesti
- Vuoden Kokki 2022, toinen sija 2021
- PRO-palkinto 2022, sarja Ravintolan kokki
- Chef de cuisine, Ravintola Palace, vierailun aikaan
- Keittiötuomari Bocuse d’Orin Suomen karsinnassa 2025
Vierailusta
Jonathan Slotte on Vuoden Kokki 2022. Vieraillessaan OOBUssa hän oli chef de cuisine Ravintola Palacessa, joka oli tuolloin Suomen ainoa kahden Michelin-tähden ravintola.
Vaasalaislähtöinen Slotte aloitti oppisopimuksella kuusitoistavuotiaana ja oli keittiömestari jo yhdeksäntoista. Pohjana on klassinen gastronomia; erikoisalaa ovat sesongin kasvikset, erityisesti kaalit. Vuotta ennen voittoaan hän jäi finaalissa toiseksi Kim Päivästölle, joka oli vieraillut OOBUssa jo edellisenä syksynä.
Kuvia illasta
Illan menu
9.–10. helmikuuta 2024
Kampasimpukka ”Crudo”, jalapeno ja vihreä tomaatti
Villa Blanche Sauvignon Blanc 2022, Languedoc-Roussillon
Lapinpuikulaperuna ”Vichysoisse” ja muikunmätiä
Patrice Moreux Sancerre 2021, Loire
Paahdettua nieriää, Yuzukoshoa ja grillattua voita
Conde de Cantanhede Branco Reserva 2021, Bairrada
Vasikan kateenkorva ”Shawarma”
Salentein Primus Chardonnay 2020, Mendoza
Ankkaa Challánsista, Szechuanpippuria ja sipulia
Calmel & Joseph ”La Fabrique” Vieux Carignan 2022, Languedoc-Roussillon
Flan au Saffron, sitrushedelmiä ja kookosta
Château du Haut Pick Sauternes 2022, Bordeaux