Kokkivierailu
Simo Harrivaara
7.–8. helmikuuta 2025
Lyhyesti
- Vuoden Kokki 2024
- PRO Keittiöpäällikkö -palkinto 2022
- Ravintola Sanchomen perustajajäsen ja osakas
- Keittiöpäällikkö, Catering by HIIOHOI, Helsinki
Vierailusta
Simo Harrivaara on Vuoden Kokki 2024. Hänen tavaramerkkinsä on hävikin minimointi ja raaka-aineen käyttäminen kokonaan — erityisesti kotimainen liha ja ne ruhonosat, joita harvemmin näkee listalla.
Hän on japanilaisen omakase-ravintola Sanchomen perustajajäsen ja osakas, aiemmin Ravintola Ventunon keittiömestari. Vuonna 2025 hän suunnitteli Viking Linen à la carte -listan ensimmäisenä Vuoden Kokkina, joka on saanut tehdä koko listan. Porilainen, viitisentoista vuotta Helsingin keittiöissä.
Kuvia illasta
Illan menu
7.–8. helmikuuta 2025
Hauki-crudo, kampasimpukkaa ja kaffirlimeä
Henri Ehrhart Crémant d’Alsace Brut Excellence NV – Alsace, France
Luuydin-chawanmushi
Frank Herrnbaumgarten Rosé 2022 – Weinviertel, Austria
Ankankoipiragu, perunavaahtoa ja fenkolia
Aylés Cuesta del Herrero Vino de Pago 2023 – Aragón, Spain
Sahramirisottoa, hummeria ja sitruksia
Encantado Branco 2023 – Alentejo, Portugal
Teriyaki-paahdettua helmikanaa, maa-artisokkaa ja Foyot-kastiketta
Marcarini Barolo del Comune di La Morra 2019 – Piemonte, Italy
Baked Alaska
Braida Vigna Senza Nome Moscato d’Asti 2023 – Piemonte, Italy
Evästeet
Käytämme välttämättömiä evästeitä sivuston perustoimintoihin. Analytiikka- ja markkinointievästeet otamme käyttöön vain suostumuksellasi. Lue lisää: Evästekäytäntö