Gästkock
Simo Harrivaara
7–8 februari 2025
I korthet
- Årets Kock 2024 i Finland
- PRO Köksmästare-priset 2022
- Delägare och medgrundare av Restaurang Sanchome
- Kökschef, Catering by HIIOHOI, Helsingfors
Om besöket
Simo Harrivaara är Årets Kock 2024 i Finland. Hans signum är att minimera svinnet och använda råvaran fullt ut — särskilt finländskt kött och de styckdelar som sällan når en meny.
Han är delägare och en av grundarna till omakase-restaurangen Sanchome i Helsingfors och var tidigare köksmästare på Ventuno. År 2025 planerade han Viking Lines à la carte-meny, som förste Årets Kock att få göra hela listan. Han kommer från Björneborg och har ett femtontal år i Helsingfors kök bakom sig.
Bilder från kvällen
Kvällens meny
7–8 februari 2025
Gäddcrudo, kammusslor och kaffirlime
Henri Ehrhart Crémant d’Alsace Brut Excellence NV – Alsace, France
Benmärgs-chawanmushi
Frank Herrnbaumgarten Rosé 2022 – Weinviertel, Austria
Anklårsragù, potatisskum och fänkål
Aylés Cuesta del Herrero Vino de Pago 2023 – Aragón, Spain
Saffransrisotto, hummer och citrusfrukter
Encantado Branco 2023 – Alentejo, Portugal
Teriyakirostad pärlhöna, jordärtskocka och Foyot-sås
Marcarini Barolo del Comune di La Morra 2019 – Piemonte, Italy
Baked Alaska
Braida Vigna Senza Nome Moscato d’Asti 2023 – Piemonte, Italy
Kakor
Vi använder nödvändiga kakor för webbplatsens grundfunktioner. Analytik- och marknadsföringskakor tar vi i bruk endast med ert samtycke. Läs mer: Kakpolicy