Michael Björklund
3.–4. helmikuuta 2023
Lyhyesti
- Vuoden kokki 1997 (Suomi) ja Årets Kock 2000 (Ruotsi)
- Bocuse d’Or 1999, viides sija
- Smakbynin perustaja, Kastelholma, Ahvenanmaa
- Vuoden matkailuhenkilö 2016
- Strömsön kokki, Yle
Vierailusta
Michael Björklund on kahden maan Vuoden kokki: Suomen 1997 ja Ruotsin Årets Kock 2000, jälkimmäinen kaksikymmentäneljävuotiaana. Bocuse d’Orissa hän oli viides vuonna 1999.
Ahvenanmaalainen Björklund perusti Smakbynin Kastelholmaan 2012 ja pyörittää sitä vaimonsa Jenny Björklundin kanssa. Suomessa hänet tunnetaan myös Strömsön kokkina. Keittiö nojaa pohjoismaisiin raaka-aineisiin, tuottajiin ja saaristoruokaan — ja yksinkertaisiin, selkeisiin makuihin.
Kuvia illasta
Illan menu
3.–4. helmikuuta 2023
Aluksi
Henri Ehrhart Crémant d’Alsace Brut Excellence 2022
Kirjolohitartar; pikkelöityä silakkaa ja siianmätiä; timjamigraavattua peuraa ja juustokreemiä
Eser Spätburgunder Rheingau Trocken 2018
Vaahdotettua rapukeittoa
Deidesheim Riesling trocken 2020
Voissa paistettua ahventa ja simpukkakastiketta
Weingut Frank Pinot & Co 2021
Perunaterriiniä, karitsaa ja sieniä
Marcarini Barolo DOCG La Morra 2018
Tyrni crème brûlée
Finca Antigua Moscatel Dulce 2020
Suklaasemifreddoa, vaniljaa ja omenakompottia
Krohn Colheita 1996