Ravintola OOBU

Kokkivierailu

Kim Päivästö

15.–16. marraskuuta 2021

Lyhyesti

  • Vuoden Kokki 2021
  • Keittiömestari, Ravintola Inari, vierailun aikaan
  • Aiemmin Petrus (Lontoo), Hertog Jan (Belgia), Demo, Savoy, Kaskis
  • MasterChef Professionals Estonia -voittaja 2025
Kaksi kokkia OOBUn salissa

Vierailusta

Kim Päivästö, muotokuva

Kim Päivästö on Vuoden Kokki 2021. Hän tuli OOBUn keittiöön reilut kaksi viikkoa voittonsa jälkeen, ja oli tuolloin keittiömestari Ravintola Inarissa Helsingissä.

Ura on kulkenut Lontoon Petrusin ja belgialaisen Hertog Janin kautta Demoon ja Inariin. Koulutukseltaan hän on alun perin kondiittori, ja se näkyy: klassinen ranskalainen tekniikka, aasialainen vaikutus ja tarkkuus yksityiskohdissa.

Kuvia illasta

Kokin muotokuva mustavalkoisena
Kokin muotokuva mustavalkoisena
Kokit viimeistelevät annoksia keittiössä
Kokit viimeistelevät annoksia keittiössä
Kaksi kokkia keittiön työpisteellä
Kaksi kokkia keittiön työpisteellä
Alkuruoka lautasella
Alkuruoka lautasella
Annos illan menulta
Annos illan menulta
Pääruoka lautasella
Pääruoka lautasella
Pitkä pöytä katettuna ikkunan ääressä
Pitkä pöytä katettuna ikkunan ääressä
Illan menu pöydällä
Illan menu pöydällä

Illan menu

15.–16. marraskuuta 2021

Aluksi

Sipp Mack Crémant d’Alsace Brut

Siika chevice, siianmätiä ja ruohosipulikreemiä

Weingut Frank Rosé Herrnbaumgarten

Herkkutattikeitto

Salentein Barrel Chardonnay

Paahdettua hirven ulkofilettä, maa-artisokkaa, grillattua sydänsalaattia ja madeirakastiketta

Crain Bordeaux Supérieur

Pain perdu, valkosuklaaganache ja punaisia marjoja

Château du Haut Pick Sauternes

Varaa pöytä Kaikki kokkivierailut

Evästeet

Käytämme välttämättömiä evästeitä sivuston perustoimintoihin. Analytiikka- ja markkinointievästeet otamme käyttöön vain suostumuksellasi. Lue lisää: Evästekäytäntö