Kim Päivästö
15–16 november 2021
I korthet
- Årets Kock 2021 i Finland
- Köksmästare, Restaurang Inari, vid tiden för besöket
- Tidigare Petrus (London), Hertog Jan (Belgien), Demo, Savoy, Kaskis
- Vinnare av MasterChef Professionals Estonia 2025
Om besöket
Kim Päivästö är Årets Kock 2021 i Finland. Han kom till OOBU:s kök drygt två veckor efter sin seger och var då köksmästare på Restaurang Inari i Helsingfors.
Karriären har gått via Petrus i London och Hertog Jan i Belgien till Demo och Inari. Han är ursprungligen utbildad konditor, och det märks: klassisk fransk teknik, asiatisk påverkan och precision i detaljerna.
Bilder från kvällen
Kvällens meny
15–16 november 2021
Till att börja med
Sipp Mack Crémant d’Alsace Brut
Sikchevice med sikrom och gräslökscreme
Weingut Frank Rosé Herrnbaumgarten
Karljohansoppa
Salentein Barrel Chardonnay
Helstekt älgfilé, jordärtskocka, grillad hjärtsallad och madeirasås
Crain Bordeaux Supérieur
Pain perdu, vit choklad ganache och röda bär
Château du Haut Pick Sauternes