Piero Silvani
6.–7. helmikuuta 2026
Lyhyesti
- Vuoden Kokki 2025
- Culinary Lead, Bistro Ego, Helsinki
- Mestarikoulu-kilpailun voittaja 2020
- Makeamestari 2018, toinen sija
Vierailusta
Piero Silvani on Vuoden Kokki 2025 ja helsinkiläisen Bistro Egon Culinary Lead. Hänen keittiössään ranskalainen bistroklassikko kohtaa japanilaiset maut.
Vahvimmin hänet tunnetaan jälkiruoista: hän sijoittui toiseksi Makeamestari-kilpailussa jo 2018, ja voitti Suomen ensimmäisen Mestarikoulu-kilpailun 2020. OOBUun hän tuli reilut kolme kuukautta Vuoden Kokki -voittonsa jälkeen.
Kuvia illasta
Illan menu
6.–7. helmikuuta 2026
Vaalealla misolla maustettua chawanmushia, fenkolin siitepölyä ja sakella huuhdeltua kirjolohenmätiä
ASIA Fruity Riesling
Paistettua hummeria, grillattua tomaattia ja hummeriemulsiota
Encantado Moonlight White
Paahdettua briossia, linnunmaksamoussea ja japaninruusulla maustettua hapankirsikkaa
Henri Ehrhart Gewürztraminer
Vadouvan-voissa haudutettua Jäämeren turskaa, vin jaune -kastiketta ja purjoa
Le Caillou Blanc
Tatilla maustettua helmikananrintaa, endiiviä ja Sichuan-pippurilla maustettua kanalientä
La Fabrique Vieux Carignan
Vadelma-bavaroise, puolukka-voijäätelöä, vaniljaa ja liekitettyjä marjoja
Brachetto d’Acqui