Friðgeir I. Eiríksson
30. syyskuuta – 3. lokakuuta 2026
Lyhyesti
- Omistaja ja keittiömestari, Eriksson Brasserie, Reykjavík
- Aiemmin keittiöpäällikkö, Domaine de Clairefontaine (Michelin-tähti), Lyonin lähellä
- Islannin edustaja Bocuse d'Or ‑kilpailussa 2007
- Food & Fun Turku 2026
Vierailusta
Friðgeir I. Eiríksson on Eriksson Brasserien omistaja ja keittiömestari sekä yksi islantilaisen gastronomian tunnetuimmista tekijöistä. Hän johti aiemmin Michelin-tähden Domaine de Clairefontainen keittiötä Lyonin lähellä ja edusti Islantia Bocuse d'Or ‑kilpailussa vuonna 2007.
Sittemmin hän on muovannut kotimaansa ravintolakenttää muun muassa Hótel Holtin keittiömestarina Reykjavíkissa. Eriksson Brasserien lista on tyyliltään eurooppalainen, painotuksenaan italialainen ja ranskalainen keittiö.
OOBUun hän saapui Food & Fun ‑festivaalin vieraaksi syksyllä 2026. Neljänä iltana katettiin festivaalimenu, jossa hänen keittiönsä kohtasi OOBUn keittiön.
Kuvia illasta
Illan menu
30. syyskuuta – 3. lokakuuta 2026
Keitettyä langustinbisqueä ja paistettua langustinia
Palmer Brut Réserve
Lohisashimia, yuzu-tryffeliponzua ja höylättyä tuoretta mustatryffeliä
Pflüger Biodynamite Cuvée 2022
Höyrytettyä ruijanpallasta, rapeaa pekonia, herkkutatteja, Medjool-taateleita ja vaniljaglaseerausta
Pannonhalmi Hemina 2024
Yrttikuorrutettua karitsan karetta, ankanmaksaa ja hitaasti haudutettua karitsan lapaa voitaikinaan käärittynä, basilika-perunapyreetä ja timjamikastiketta
Château Grand Sorillon 2022
Valrhona-suklaapralinimoussea, punaviinissä haudutettuja kirsikoita, pehmeää marenkia ja kirsch-jäätelöä
La Gironda Brachetto d’Acqui