Piero Silvani
6–7 februari 2026
I korthet
- Årets Kock 2025 i Finland
- Culinary Lead, Bistro Ego, Helsingfors
- Vinnare av tävlingen Mestarikoulu 2020
- Makeamestari 2018, andra plats
Om besöket
Piero Silvani är Årets Kock 2025 i Finland och Culinary Lead på Bistro Ego i Helsingfors. I hans kök möter den franska bistroklassiken japanska smaker.
Mest känd är han för sina desserter: han kom tvåa i tävlingen Makeamestari redan 2018 och vann den första Mestarikoulu-tävlingen 2020. Han kom till OOBU drygt tre månader efter sin seger.
Bilder från kvällen
Kvällens meny
6–7 februari 2026
Chawanmushi kryddad med ljus miso, fänkålspollen och sake-sköljd regnbågslaxrom
ASIA Fruity Riesling
Stekt hummer, grillad tomat och hummeremulsion
Encantado Moonlight White
Rostad brioche, mousse på fågellever och surkörsbär smaksatta med japansk ros
Henri Ehrhart Gewürztraminer
Ishavstorsk bräserad i vadouvan-smör, vin jaune-sås och purjolök
Le Caillou Blanc
Pärlhönsbröst kryddat med karljohanssvamp, endiv och kycklingbuljong med szechuanpeppar
La Fabrique Vieux Carignan
Hallonbavaroise, lingon-smörglass, vanilj och flamberade bär
Brachetto d’Acqui