Lohipastrami, tillimajoneesia, sitruksista smetanaa ja mirinillä maustettua retikkaa (G,L)

Laxpastrami, dillmajonnäs, citrussmetana och mirinmarinerad rättika

Salmon pastrami, dill mayonnaise, citrus smetana and mirin·seasoned radish

Kylmää meloni-kurkkukeittoa ja jokirapu-omenasalaattia (G,L)

Kall melon- och gurksoppa och kräft-äppelsallad

Cold melon-cucumber soup and crayfish-apple salad

Kuha à la Mannerheim  – leivitettyä kuhaa, piparjuurivoita, sienikastiketta ja perunapyreetä (G,L)

Gös à la Mannerheims  – panerad gös, pepparrots·smör, svampsås och potatispuré

Pike-perch à la  Mannerheim – breaded pike-perch, horseradish butter, mushroom sauce and potato purée

tai / eller / or

Karitsan potkaa, karitsanrillettiä, polentaa ja tummaa olutkastiketta (G,L)

Lammlägg, lammrillett, polenta och mörk ölsås

Lamb shank, lamb rillettes, polenta and dark beer sauce

...

Mustikkamaito – mustikkasorbettia, maitomoussea ja marinoituja mustikoita (G,L)

Blåbärsmjölk – blåbärssorbet, mjölkmousse och marinerade blåbär

Blueberry milk – blueberry sorbet, milk mousse and marinated blueberries

VIINIPAKETTI

Vinpaket

Wine package

Pelle Janzon – sokerisuolattua naudan ulkofileetä, savustettua kirjolohen mätiä, punasipulia, kaprista, keltuaiskreemiä ja briossia (G,L)

Pelle Janzon – sockersaltad oxfilé, rökt regnbågslaxsrom, rödlök, kapris, äggulskräm och brioche

Pelle Janzon – sugar-cured beef sirloin, smoked rainbow trout roe, red onion, capers, egg yolk cream and brioche

Kylmää meloni-kurkkukeittoa ja jokirapu-omenasalaattia (G,L)

Kall melon- och gurksoppa och kräft-äppelsallad

Cold melon-cucumber soup and crayfish-apple salad

Savustettua kampelamureketta, savuvoi-hapankermakastiketta, siian mätiä ja chiliöljyä (G,L)

Rökt färs av flundra, rökt smör- och gräddfilssås, sikrom och chiliolja

Smoked flounder terrine, smoked butter–sour cream sauce, vendace roe and chili oil

Flat Iron Steak, maustevoita, maissipyreetä, grillattua tomaattia ja friteerattuja perunoita (G,L)

Flat Iron Steak, kryddsmör, majspuré, grillade tomater och friterad potatis

Flat Iron Steak, spiced butter, corn purée, grilled tomatoes and fried potatoes

...

Oobun Pavlova – marenkia, mansikkaa, vaniljakermaa ja litsicurdia (G,L)

Oobun Pavlova – maräng, jordgubbar, vaniljgrädde och litchicurd

Oobu’s Pavlova – meringue, strawberries, vanilla cream and lychee curd

VIINIPAKETTI

Vinpaket

Wine package

Vesimelonisashimia, minttuöljyä, sokerisuolattua sitruunaa, mirinillä maustettua retikkaa ja vegaanista tuorejuustovaahtoa (G,L,v)

Vattenmelonsashimi, mintaolja, sockersaltad citron, mirinmarinerad rättika och vegansk färskostskum

Watermelon sashimi, mint oil, sugar·cured lemon, mirin·marinated radish and vegan cream cheese foam

Kylmää meloni-kurkkukeittoa ja porkkana-omenasalaattia (G,L,v)

Kall melon- och gurksoppa och morot-äppelsallad

Cold melon-cucumber soup and carrot-apple salad

Punaviinissä haudutettua juuriselleriä, selleripyreetä, porkkanamehussa haudutettua porkkanaa, pikkelöityä raitajuurta ja paahdettua kikhernettä (G,L,v)

Rotselleri bräserad i rödvin, selleripuré, morot bräserad i morotssaft, picklade polkabetor och rostade kikärter

Red wine-braised celeriac, celery purée, carrot braised in carrot juice, pickled chioggia beet and roasted chickpeas

...

Tarte au citron, sitruuna·minttugeeliä ja vegaanista marenkia (G,L,v)

Tarte au citron, citron- och mintgelé och vegansk maräng

Tarte au citron, lemon-mint gel and vegan meringue

VIINIPAKETTI

Vinpaket

Wine package